Aby karmelizować brązowy cukier, wymieszać cukier, wodę i sok z cytryny, a następnie podgrzać mieszaninę do zbrązowienia. Potrzebujesz 1 szklanki cukru, 1/4 szklanki wody, 1/4 łyżeczki soku z cytryny, rondel z ciężkim dnem i szpatułkę.
-
Wymieszaj składniki
Połącz składniki w rondlu. Mieszaj, aż woda zostanie połączona, a mieszanina wygląda jak mokry piasek.
-
Rozgrzej mieszankę
Umieść patelnię na palniku i podgrzej ją na średnio-niskim ogniu. Mieszaj często, gdy mieszanina zacznie pękać.
-
Obserwuj kolor
Zatrzymaj mieszanie, gdy mieszanka zacznie się gotować, i uważnie obserwuj kolor. Powinno zacząć ciemnieć, aż osiągnie kolor centa. Po osiągnięciu tego koloru wyjmij szalkę z palnika.
