Najlepszym substytutem tłuszczu podczas pieczenia ciasteczek jest masło lub margaryna. Jeśli przepis wymaga 1 filiżanki tłuszczu, należy użyć 1 szklanki i 2 łyżki masła.
Smalec można również zastąpić tłuszczem w domowych przepisach na herbatniki. Jeśli przepis wymaga 1 filiżanki tłuszczu, należy użyć filiżanki minus 2 łyżki smalcu.
Olej do smażenia nie jest zalecanym zamiennikiem tłuszczu piekarskiego, chyba że przepis wymaga stopienia tłuszczu. Podobnie nie należy używać oliwy z oliwek.
Można również użyć pół szklanki soku jabłkowego zamiast 1 szklanki tłuszczu.
