Sumak ma cierpki cytrynowy smak i jest często używany w greckim jedzeniu, według portalu About.com. Sumac jest dostępny jako suszona, mielona przyprawa o głębokim czerwonym kolorze i jest sprzedawana w oryginalnej formie jagodowej.
Greckie jedzenie zwykle używa sumaka jako aromatu do mięs. Świeże jagody sumaka mogą być moczone i osuszone w celu ekstrakcji czerwonego soku, według magazynu Mother Earth Living, który zaleca sok sumak jako substytut dla osób cierpiących na alergie cytrusowe. Sumak jagody zawierają również przeciwutleniacze i kwas jabłkowy, który działa jak środek przeciwgrzybiczny, zgodnie z magazynu.
