Bezmleczny ser śmietankowy, tofu i puree z orzechów nerkowca to niektóre możliwe substytuty sera śmietankowego przy robieniu wegańskiego sernika. Kombinacje jogurtu sojowego i mleka migdałowego również stanowią dobre substytuty.
Jeden prosty wegański przepis na sernik łączy 1 1/2 kubka przemoczonych orzechów nerkowca, 1/2 szklanki kokosa, 1/3 szklanki oleju kokosowego, 1 cytryny i 1/2 szklanki nektaru z agawy.
Aby zrobić sernik, zmiksuj składniki z procesorem lub blenderem. Użyj zmiażdżonych krakersów graham lub kombinacji 1 szklanki pokruszonych daktyli i 1 szklanki nerkowca na skórkę. Posmaruj patelnię do ciasta lub muffin, a następnie spakuj skórkę palcami. Wlać mokrą mieszankę do rondla lub cyny. Przykryj i zamroź przez 4 do 6 godzin. Dodaj owoce, masło orzechowe lub inne wegańskie składniki, aby zmienić smak.
