Przepisy, które są idealne do duszenia ciotki Bessie obejmują proste sposoby na gotowanie chillilings. Cuchy ciotki Bessie są czyszczone przed pakowaniem, co eliminuje żmudne kroki wielokrotnego mycia diablicy przed gotowaniem. Wyjmij z torebki ćwiartki, przepłucz i ugotuj według wskazówek.
Ułóż proste gotowane ćwiartki, umieszczając 10 funtów oczyszczonych ćwiartek w 6-cio centymetrowym garnku zimnej wody. Doprowadzić wodę do pełnego wrzenia i dodać 1 grubo pokrojoną cebulę, 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę każdego płatka czerwonej papryki i zmielonego czosnku. Zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez 4 do 6 godzin lub do osiągnięcia pożądanej delikatności. Tradycyjnie gulaszu podaje się z ostrym sosem i octem.
Sprawić, by duża partia strzyżyków w stylu kreolskim przyniosła 20 funtów ćwiartek do wrzenia w dużej doniczce, spuścić, spłukać i przykryć rybę wodą. Wytnij 1 duży ziemniak i dodaj do garnka wraz z 2 dużymi obranymi cebulami pokrojonymi w połówki. Dodaj 1 posiekany zielony pieprz, 3 ząbki czosnku, 3 łodygi selera i 1 szklankę octu jabłkowego. Dodatkowo dodaj 2 łyżki soli, 1 liść laurowy i 1 łyżeczkę każdej kreolskiej przyprawy i płatków czerwonego pieprzu. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 4 godzin.
Usuń stwory, pocięte na 1-calowe kawałki, zwróć miotły do doniczki i spuść większość płynu. Odrzuć liść laurowy, cebulę i seler i podgrzej przed podaniem.
