Wyroby cukiernicze dzieli się na dwie główne kategorie: nielaminowane i laminowane. Nie-laminowane wyroby cukiernicze obejmują ciasto i tartą skórkę, brioche i Pâte à Choux. Laminowane ciasta to strudel, duński, croissant, ciasto francuskie i filo (czasami pisane jako fillo lub filo).
Pojęcia "nie-laminowany" i "laminowany" odnoszą się do sposobu, w jaki tłuszcz jest dodawany do receptury. W nie-laminowanej recepturze ciasta tłuszcz jest cięty, mieszany lub zagniatany do mąki. W przepisie z ciasta wielowarstwowego naprzemienne są warstwy mąki i masła na przemian. Zwykle wiele warstw ciasta i masła jest ściskanych razem, co powoduje, że ciasto wypieka się po upieczeniu, umożliwiając wypełnienie ciasta różnymi składnikami.
Wyroby wypiekane od kilkuset lat. Produkcja i konsumpcja ciast stała się popularna w Anglii pod koniec XVII wieku. Zdolność do wypieków stała się tak pożądaną umiejętnością, że szkoły gotowania w Londynie zaczęły oferować lekcje cukiernictwa.
Istnieje prawie nieskończone możliwości odmian ciastek. Niektóre wypieki są pikantne i mają nadzienia mięsne lub serowe, niektóre są ozdobione kolorowymi i smakowitymi owocami, a niektóre są skropione bogatą czekoladą. Te różne rodzaje wypieków są dziś spożywane w wielu różnych krajach świata.
