Dżem można wytworzyć przy użyciu mrożonych owoców, które nie są zamrożone w syropie; pierwszym krokiem jest rozmrożenie jagód, aby mogły być łuszczone i umiarkowanie pokruszone, ale nie całkowicie sproszkowane, chyba że pożądany jest beznasienny dżem. Kruszenie powoduje uwolnienie części naturalnej pektyny owocowej. Ekspres do dżemu powinien upewnić się, że ma wystarczająco dużo mrożonych truskawek, aby uzyskać około sześciu filiżanek po rozmrożeniu i zmiażdżeniu.
- Krok 1: zdezynfekuj słoiki z dżemem i pokrywki. Zarówno słoiki na dżem, jak i wieczka powinny być dokładnie umyte w gorącej wodzie z mydłem.
- Krok 2: Odmierzyć cukier zgodnie z zaleceniami pektyny. Pektyna o niskiej zawartości cukru zwykle wymaga czterech filiżanek cukru, podczas gdy zwykła pektyna wymaga siedmiu.
- Krok 3: Wymieszaj jagody i pektynę razem i gotuj zgodnie z instrukcjami pektyny.
- Krok 4 : Dodaj cukier do mieszanki jagodowo-pektynowej i doprowadzaj do wrzenia przez jedną minutę, usuwając wszelkie duże ilości piany, które się gromadzą.
- Krok 5: Przetestuj dżem na grubość. Użyj schłodzonej metalowej łyżeczki do oceny konsystencji niewielkiej ilości ochłodzonego dżemu; jeśli nie jest wystarczająco gęsty, zamieszaj więcej pektyn.
- Krok 6: Napełnij słoiki dżemem, następnie dodaj pokrywki i pierścienie i postępuj zgodnie z odpowiednimi wytycznymi sanitarnymi.
