Chociaż poszczególne przepisy różnią się, receptury buraków z buraków zazwyczaj wymagają buraków, soli, cukru, cebuli i wybranych rodzajów octu. Dodatkowe niuanse obejmują wcześniej pieczenie buraków z ziołami i aromatami lub dodawanie soli trawiących i przypraw, takich jak goździk i cynamon.
Aby upiec buraki przed wytrawieniem, oczyść 6 średnich buraków bez usuwania łodyg i wrzuć do nich 2 duże szalotki, 2 gałązki rozmarynu i 2 łyżeczki oliwy z oliwek. Piecz marynowane buraczki w foliowej torebce w temperaturze 400 stopni Fahrenheita przez 40 minut, pozwól im ostygnąć, usuń skórki i pokrój cienko. Jeżeli pieczenie nie jest pożądane, gotuj buraki do miękkości przed wytrawieniem, około 25 do 30 minut.
Oprócz aktualnych składników receptury, kucharze potrzebują środków do właściwego przygotowania i dezynfekcji samych pojemników do trawienia. Tradycyjne metody wymagają użycia wodnych łazienek, podczas gdy nowoczesna wygoda często oferuje prostą opcję zmywarki. Jednakże, jeśli używasz wanny do kąpieli, napełnij wannę do 1/3 pełnego i podgrzej do gorąca, ale nie gotuj. Wyczyść słoiki, a następnie umieść je z góry w wodzie, utrzymując je w cieple, aż nadejdzie czas ich napełnienia. Jeśli czas oczekiwania przekracza 10 minut, sterylizuj słoiki.
Pamiętaj, aby zachować pieczęcie konserwowe również do czasu napełniania.
