Mąka semoliny to twarda mąka z glutenu, która jest powszechnie używana do wytwarzania makaronu lub pieczywa. Znalezienie odpowiedniego substytutu mąki semoliny zależy od kilku czynników, w tym od rodzaju podawanej receptury i od dietetycznych ograniczeń ludzi spożywających danie.
Mąka semoliny jest popularnym wyborem dla domowych makaronów, ponieważ pomaga zachować oryginalny kształt i zachować twardą konsystencję. Twarde mąki podobne do semoliny to mąka z pszenicy durum i mąka pełnoziarnista, więc są to dobre substytuty receptur makaronu. W przypadku chleba lub ciastek mąka uniwersalna jest odpowiednim substytutem semoliny. Osoby stosujące dietę bezglutenową w większości receptur mogą używać mąki z komosy ryżowej, mąki ryżowej lub amarantusa zamiast semoliny, ale gotowy produkt może być nieco bardziej miękki niż ten wytworzony z mąki semoliny.
