Wysoko oceniany przepis na ciasto z owocami z Gujany z Canadian Living daje ciasto bogate w rodzynki, porzeczki, suszone śliwki i owoce kandyzowane. Zawiera również aromaty rumu, migdałów i przypraw.
Wymieszaj 1 3/4 szklanki rodzynek, 1 3/4 szklanki porzeczki, 1 1/2 szklanki pestek śliwek i 1/2 szklanki kandyzowanej skórki mieszanej w maszynce do gotowania w celu utworzenia pasty. Zanurz pastę owocową w 2 szklankach rumu w zadaszonej misce i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej trzy dni.
Gotować 1/2 szklanki brązowego cukru przez jedną minutę i zamieszać w przemoczonej rumem pasty owocowej. Śmietankę 1 szklankę masła z 1 1/4 szklanki brązowego cukru w misce i stopniowo ubijamy w 3 jajka. Wymieszać 1/2 łyżeczką ekstraktu z migdałów. Połączyć 2 szklanki mąki, 1/2 szklanki posiekanych migdałów i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia w innej misce. Dodaj 1 szczyptę soli i 1/4 łyżeczki cynamonu, goździków i gałki muszkatołowej.
Złóż mieszaninę mąki do mieszanki masła. Włącz miksturę z rodzynkami i 1/2 szklanki pokrojonych czerwonych wiśni mrożonych. Przenieś ciasto na wyłożoną 9-calową rączką sprężynową i piecz w temperaturze 300 stopni Celsjusza przez trzy godziny lub dopóki ciasto nie oderwie się od boków patelni. Przebij wierzch ciasta w różnych miejscach i posmaruj go rumem. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na 24 godziny przed wyjęciem z patelni.
