Aby pokroić świeży koperek, usuń delikatne liście i łodygi z grubej środkowej łodygi. Odrzuć łodygę. Użyj ostrego noża do siekania, aby zmielić liście, zwane także liśćmi koperkowymi, do pożądanej konsystencji. Dill, który szybko traci smak po zerwaniu, jest łatwiejszy do pokrojenia po wyschnięciu.
Przygotuj świeży koperek, płucząc go w zimnej wodzie, aby usunąć brud i zanieczyszczenia. Zawiń go w papierowy ręcznik i delikatnie wyciśnij, aby usunąć nadmiar wilgoci przed rozdrabnianiem. Jedna pęczka świeżego kopru wytwarza około 3/4 do 1 filiżanki pokrojonego koperku. W przypadku zastąpienia suszonych odmian świeżymi ziołami, w tym koperkiem, 1 łyżka świeżo posiekanych ziół równa się 1 łyżeczce suszonych ziół.
