Smak czosnku surowego jest charakterystycznie ostry i pikantny. Jednak silny smak i zapach czosnku jest łagodny po ugotowaniu lub usmażeniu.
Wyraźny, ostry smak rośliny czosnku pochodzi z bańki składającej się z wielu ząbków. Chociaż liście rośliny czosnku są również jadalne, smak jest słabszy niż żarówka. Kiedy skóra cebulki czosnku jest nieuszkodzona, roślina ma niewielki zapach. Jednakże, gdy bańka jest albo siekana albo mielona, uwalnia silny zapach ze względu na związki siarki. Jest to cecha typowa dla rodziny cebuli.
Mocny aromat czosnku jest używany jako przyprawa lub przyprawa w kuchni na całym świecie i najczęściej jest podawany do potraw smażonych zamiast surowych. Gotowanie czosnku zmniejsza mocny zapach, umożliwiając jego połączenie z naczyniem.
Niestety pikantny aromat czosnku może silnie odetchnąć od oddechu, z powodu reakcji rośliny z bakteriami w jamie ustnej. Aby zmniejszyć nieświeży oddech, który może wystąpić, pij mleko, jedząc potrawę z czosnkiem. Mleko pełne jest bardziej skuteczne w minimalizowaniu nieświeżego oddechu z czosnku, ponieważ ma wyższe stężenie tłuszczu w porównaniu z innymi rodzajami mleka.
