Podobnie jak większość ryb o mięsistych łbach, turbot ma bardzo łagodny smak. Turbot to płetwisko żerujące na dole, podobne do flądry, halibuta i soli damskiej Dover, o średniej lub twardej teksturze.
Z bliskiego podobieństwa i smaku do storni, turbot powszechnie łapie się w Morzu Śródziemnym i na Północnym Oceanie Atlantyckim. Ponieważ jest to płastuga, filety z turbota są bardzo szerokie i cienkie, najlepiej przyrządzane przy użyciu metod mokrych, takich jak kłusownictwo lub gotowanie na parze, lub przy użyciu metod suchych, takich jak pieczenie na patelni lub pieczenie na ruszcie. Turbot można ugotować w całości, wypatroszony, z głową wciąż na wierzchu, bez kości lub filetowany. Jeśli kupujesz filety, dobrze jest sprawdzić, czy wszystkie kości szpilkowe zostały usunięte.
