Horchata to tradycyjny, kremowy napój produkowany w Hiszpanii i Ameryce Łacińskiej. Zazwyczaj składa się z mielonych migdałów lub innych nasion, które są namaczane w wodzie i przyprawiane przyprawami takimi jak cynamon, ziele angielskie lub limonka skórka owocowa.
Horchata, znana również jako orxata na niektórych obszarach, jest różna w różnych regionach. W Hiszpanii jest on zwykle wytwarzany z tigernuts zamiast migdałów. Kremowa mieszanka jest aromatyzowana cukrem i jest podawana jako zimny napój w miesiącach letnich. W Gwatemali tradycyjny sposób na przygotowanie horchaty z ryżem, wanilią i cynamonem, podczas gdy w Puerto Rico jest zwykle wytwarzany z mielonych nasion sezamu, cukru, wanilii, cynamonu i odparowanego mleka. Rum jest czasem dodawany dla dodatkowego smaku.
Podstawowa horchata jest łatwa do zrobienia w domu. Wystarczy połączyć 4 szklanki pełnego mleka i 1 cynamon w rondlu i doprowadzić do stanu gotowego. Wyjmij laskę cynamonu i wymieszaj w 1 puszce słodzonego skondensowanego mleka, 2 łyżeczkami ekstraktu waniliowego i 1/2 szklanki mąki migdałowej. Pozostaw mieszaninę w lodówce na 30 minut, a następnie przecedzić przez sito przed podaniem na lód. Jeśli chcesz, możesz dodać 1 uncję lekkiego rumu do każdego szkła przed wlaniem horchaty.
