Frakcjonowanie membranowe to proces, dzięki któremu laktoza jest usuwana z mleka; laktoza jest izolowana w mleku, a następnie mechanicznie oddzielana od innych właściwości mleka. Ten proces pozwala osobom, które nie są w stanie tolerować laktozy, cieszyć się mlekiem i korzyściami, jakie zapewnia.
Osoby z nietolerancją laktozy mają inne problemy niż osoby z alergią na mleko. Ludzie, którzy nie tolerują laktozy, nie są w stanie prawidłowo strawić cukrów laktozy obecnych w mleku. Osoby nietolerujące laktozy nie wytwarzają wystarczającej ilości laktazy, enzymu potrzebnego do rozbicia laktozy. Laktoza nie jest całkowicie niezbędna do odżywienia dostarczanego przez mleko, więc można je bezpiecznie usunąć z mleka bez poświęcania żywienia. Osoby uczulone na mleko mają prawdziwą alergię na wszystkie właściwości obecne w mleku.
Nietolerancja laktozy nie zawsze oznacza, że dana osoba powinna pozostać całkowicie z dala od produktów mlecznych. Niektóre produkty mleczne, takie jak masło i ser, są wystarczająco napięte, aby laktoza nie miała wpływu na ludzi, którzy je spożywają. Wiele osób nietolerujących laktozy może również pić odtłuszczone mleko. Istnieje wiele produktów mlecznych i mlecznych, które są dostępne z wyjętą z nich laktozą.
