Korintje cynamon jest jednym z czterech głównych rodzajów cynamonu używanych do gotowania. Znany również jako cynamon indonezyjski lub Padang Cassia, ten rodzaj cynamonu rośnie tylko w Indonezji i jest najpopularniejszym rodzajem używanym w Ameryce Północnej.
Kortintje cynamon rośnie na drzewach, które mogą osiągnąć ponad 20 stóp wysokości, a jego nazwa naukowa to Cinnamomum burmanni. Jednym z powodów, dlaczego ten typ cynamonu jest tak powszechnie używany w Ameryce Północnej, jest fakt, że jest on znacznie tańszy niż inne typy. Uważa się, że ma najsmaczniejszy smak, ale zawiera również wysoki poziom kumaryny, substancji chemicznej, o której wiadomo, że powoduje uszkodzenie wątroby w dużych ilościach.
Podczas gdy Korintje jest najczęstszym cynamonem używanym w Ameryce Północnej, Europa i reszta świata częściej używa cynamonu cynamonowego, ponieważ był to ten typ, który po raz pierwszy przywieźli na kontynent handlowcy ponad 400 lat temu. Niektórzy kucharze preferują Ceylon do stosowania w deserach, ponieważ ich smak jest znacznie łagodniejszy i słodszy, podczas gdy mocny smak cynamonu Korintje może pokonać potrawę. W porównaniu do cynamonu Ceylon, Korintje jest znacznie twardszy, bardziej kruchy i ma znacznie ciemniejszy, czerwonobrązowy kolor.
