Receptura Paula Deen dla blue potatoes au gratin polega na pieczeniu plastry ziemniaków w bogatym sosie, który składa się z ciężkiej śmietany, sera Gruyere i niebieskiego sera. Paula Deen oferuje również przepis na zapiekankę ziemniaczaną z sera pleśniowego.
Aby przygotować niebieskie ziemniaki z gratin zgodnie z instrukcjami Paula Deen, obierz 2 1/2 funtów russet ziemniaków i pokrój je na kawałki o grubości 1/4 cala. Pokrój pokrojone w plastry ziemniaki w posmarowanym masłem 9-do 13-calowym naczyniu do pieczenia. Smażyć 2 rozdrobnione ząbki czosnku w 2 łyżkach masła. Gdy czosnek jest delikatny i aromatyczny, wymieszaj w 2 łyżkach stołowych mąki uniwersalnej. Po 3 minutach powoli dodaj 2 szklanki ciężkiego kremu.
Gdy sos zgęstnieje, wyłącz ogrzewanie i wymieszaj 1 szklankę rozdrobnionego sera Gruyere i 1/2 szklanki pokruszonego niebieskiego sera. Dodaj sól i pieprz do smaku. Zanurz ziemniaki w kremowym sosie serowym i przykryj naczynie do pieczenia folią aluminiową. Piec naczynie w temperaturze 375 ° F przez 45 minut. Wyrzuć folię i piecz miks przez kolejne 15 minut lub dopóki nie uzyska złotobrązowej skórki.
Receptura ziemniaków z serem pleśniowym wymaga ziemniaków, gęstej śmietany, wyjątkowo ostrego sera cheddar, szalotki i pieczonej czerwonej papryki. Obejmuje również sól, mielony pieprz czarny i płatki papryki czerwonej jako przyprawy.
