Oficjalnie ziemniaki są warzywami, a nie ziarnami. Część zamieszania, o tym, czym są ziemniaki z zawartości skrobi, która jest porównywalna z ryżem, mąką i makaronem.
Innym błędnym przekonaniem o ziemniakach jest to, że są warzywami korzeniowymi. W rzeczywistości są to tak zwane bulwy i rosną pod powierzchnią gleby. Są to ważne rośliny podstawowe, które rosną w większości klimatów, ponieważ są w stanie wytrzymać lekkie mrozy.
Na świecie uprawianych jest ponad 100 odmian ziemniaków, a najpopularniejszymi odmianami są ziemniaki russet, ziemniaki białe, skórka czerwona i Yukon Golds. Są one najczęściej pieczone, pieczone, gotowane i tłuczone oraz krojone i smażone.
