Wszystkie żołędzie są jadalne, ale wysoki poziom garbników sprawia, że smakują gorzko. Z dwóch głównych grup dębów żołędzie z grupy dębu białego są mniej gorzkie niż te z czerwonych dębów.
Żołędzie Sweeter mogą być spożywane na surowo lub prażone, ale nadal mogą być zbyt gorzkie dla niektórych podniebień. Ponieważ garbnik jest rozpuszczalny w wodzie, wrzące żołędzie w wodzie wypłukują gorycz. Wymień wodę, gdy zmieni kolor na żółty, i powtórz proces wrzenia, używając świeżej wody w razie potrzeby, aż woda pozostanie czysta. Gdy żołędzie są wolne od garbników, wysusz je na blasze do pieczenia w piecu, a następnie roztrzyj skorupki i wyłóż mięso orzechowe lub zmiel je żołędzie i użyj jak mąki.
