Czas gotowania trwający około półtorej godziny jest wymagany dla średniej wielkości nogi ugotowanej jagnięciny średnio rzadkiej. W zależności od wagi i zamierzonego poziomu gotowania, kośćca w nodze jagnięciny trwa około 1 godziny 15 minut i 3 godziny 15 minut, aby zakończyć gotowanie.
Noga jagnięca w kości to duży kawałek mięsa; ponadto, kość wewnątrz zapewnia izolację najbliżej ciała, a samo cięcie ma nierówną szerokość. Dlatego potrzebne są dłuższe czasy gotowania, aby mięso było dokładnie ugotowane, ale nie tak rozszerzone, aby zwęzły koniec przypalił się.
Jedną z metod przyspieszania gotowania jest uruchomienie piekarnika w temperaturze 450 stopni Celsjusza, a następnie obniżenie do 325 stopni Fahrenheita po 20 minutach gotowania. Pozwala to na równomierne gotowanie na całej długości nóg. Metody, które wymagają fastrygowania, również gotują pieczeń równomiernie, ale spowalniają czas pieczenia, ponieważ piekarnik musi być okresowo otwierany, powodując utratę ciepła.
