Syrop Gomme to słodzik stosowany w napojach mieszanych i kawie. W przeciwieństwie do zwykłego syropu, który jest wytwarzany z cukru i wody, syrop gomme zawiera gumę arabską, którą Francuzi nazywają gomme, jako emulgator do zagęścić syrop i stworzyć gładszy koktajl degustacyjny. Guma arabska zapobiega krystalizacji cukru w roztworze, pozwalając na słodszy syrop.
Grubszy, słodszy syrop pomaga wygładzić ostry smak alkoholu w koktajlach. Choć rzadko dostępne w barach dzisiaj, wiele oryginalnych receptur na klasyczne koktajle, o których mowa wcześniej przed Prohibition, wymagają grubszego syropu. Syrop Gomme dostępny jest w wielu produktach przygotowywanych komercyjnie, dostępnych w lepszych sklepach z zaopatrzeniem w restauracje lub bary, a także w Internecie.
Możliwe jest jednak również przygotowanie syropu gomme w domu. Najtrudniejszą częścią procesu jest znalezienie gumy arabskiej spożywczej lub medycznej. Jest on jednak dostępny w niektórych lokalnych sklepach piekarniczych, sklepach ze zdrową żywnością i w Internecie. Przepisy na syrop różnią się, czy należy rozpuszczać gumę arabską w takiej samej ilości wody, gotując przed dodaniem cukru lub dodając proszek do gotującego się syropu. Jeśli syrop gomme nie jest dostępny, barmani często zastępują prosty syrop, ale rezygnują z jakości napoju dzięki tej substytucji.
