Główne różnice między serem twarogowym a serem ricotta to faktura i produkty uboczne, z których wytwarza się każdy ser. Twaróg jest bardziej twardy i cięższy od sera ricotta, a ser ricotta jest bardziej ziarnisty niż ser twarogowy. Twaróg to produkt uboczny twarogu, a ser ricotta to produkt uboczny serwatki.
W większości przepisów serek wiejski jest doskonałym substytutem sera ricotta w ciepłych dipach serowych i włoskich potrawach, takich jak lasagne i faszerowane muszle. Różnica w fakturze może być zauważalna, ale zauważalna jest również oszczędność kalorii. Średnio pół szklanki niskotłuszczowego twarogu ma 81 kalorii i 1 gram tłuszczu w porównaniu z taką samą ilością twarogiego rdzenia, który ma 171 kalorii i 10 gramów tłuszczu.
