Niektóre łatwe recepty na meksykańskie tamale to łatwe do wytworzenia tamale z Herdez i łatwe w smaku tamale z kukurydzy. Nieco bardziej skomplikowanym, ale autentycznym przepisem są tamale wieprzowe z PBS.
Przygotuj łatwe tamales kukurydziane, oczyszczając 7 filiżanek świeżych ziaren kukurydzy i mieszając je z 1/2 szklanki suszonej mąki kukurydzianej i 1 1/2 pałeczki zmiękczonego, niesolonego masła śmietankowego z 1/2 szklanki granulowanego cukru. Wymieszać 1 jajko, 1/2 łyżki soli i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. Gdy ciasto się uformuje, rozprowadź w 20 wysuszonych płatkach kukurydzy. Umieść tamales w parowniku, przykryj 1/2 cala wody i przykryj. Paruj tamales przez godzinę i podawaj.
W innym łatwym przepisie zmiksuj 6 filiżanek mieszanki kukurydzianej masy, 1 szklankę oleju kukurydzianego, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 6 filiżanek rosołu z kurczaka podczas moczenia 1 worka kukurydzianego w ciepłej wodzie. Wymieszać 1 1/2 pieczonego kurczaka z rożna i 14 uncji salsy. Rozłóż mieszaninę w łupinach kukurydzy i na wierzch mieszanką kurczaka. Złóż brzegi plew tak, aby zachodziły na siebie i umieść je w parowniku. Gotuj przez 40 minut, aż tamale z łatwością oderwiesz od łupiny.
