Herbata jest kwaśna, ale stopień kwasowości zależy od tego, jak długo jest ona parzona i rodzaju herbaty. Kwasowość czarnej herbaty wynosi około 4,9 w skali pH.
Obojętny poziom pH można znaleźć w czystej wodzie, jednak większość żywności i napojów jest co najmniej lekko kwaśna. Istnieją pewne alkaliczne herbaty ziołowe, takie jak herbata czerwona, mięta pieprzowa i imbir. Soki owocowe mają poziom pH od 3 do 4 w kwasowości. Napoje gazowane i napoje sportowe mają poziom pH 2 lub 3.
Kwasowość herbaty można smakować poprzez jej kwaśność. Im większa kwasowość herbaty, tym bardziej prawdopodobne jest, że kwasowość będzie wyższa. Wiele herbat zawiera dominujące aniony, które są kwasowymi związkami, występującymi w herbacie. Przykłady obejmują szczawiany, które można znaleźć w warzywach i owocach oraz cytryniany, które są związkami organicznymi znajdującymi się w owocach cytrusowych. Kwas cytrynowy często dodaje się do herbat, aby dostosować smak, a dla tych, którzy chcą uniknąć kwaśnych napojów, należy unikać tego dodatku.
Wiele herbat, takich jak zielona i czarna herbata, ma bardzo niewielki wpływ na szkliwo zębów i jest porównywalne z wodą. Zielona herbata może również przynosić korzyści dla zdrowia jamy ustnej ze względu na zawarte w niej katechiny przeciwutleniające.
