Wiele chińskich restauracji podaje herbatę oolong znaną jako herbata Shui Xian. Podczas gdy restauracje serwują stosunkowo tanią formę herbaty, oryginalny napój ma kolor ciemnobrązowy, o smaku przypominającym miód. i brzoskwinia.
Podobnie jak w przypadku innych rodzajów herbaty, herbata oolong jest wytwarzana z rośliny Camellia Sinensis. Ten styl herbaty składa się z jednego pączka i trzech liści, które są zbierane, a następnie pozostawione do wyschnięcia na słońcu. Producenci herbaty zwijają liście i bud, aby uwolnić ich smak i zapach przed ich upieczeniem.
Konsumowane od wieków w Chinach, herbata oolong dopiero zaczyna łapać się poza chińskimi restauracjami na Zachodzie.
