Według portalu About.com, suchość krów jest często spowodowana niewłaściwym pobijaniem lub gotowaniem. Twardy, kruchy wynik można uratować poprzez stopienie go, ponowne ogarnięcie i powtórzenie.
About.com zaleca dodanie krówki i 1 1/2 szklanki wody do rondla na małym ogniu. Krówkę należy mieszać do momentu stopienia i połączenia z wodą. Skrobanie boków garnka podczas tego procesu zapobiega krystalizacji cukru, informuje About.com. Po stopieniu mieszanina podgrzewa się na pożywce, aż osiągnie temperaturę wymaganą przez recepturę.
Ugotowana krówka jest bita tylko do momentu, gdy zgęstnieje i zaczyna tracić połysk. Przezwyciężenie twardnieje krówki.
