USDA zaleca przechowywanie hamburgera w lodówce nie dłużej niż dwa dni po zakupie. Hamburger należy schładzać w temperaturze 40 stopni Celsjusza lub niższej.
Utrzymywanie mielonej wołowiny w lodówce przez nie więcej niż dwa dni minimalizuje wzrost szkodliwych bakterii i zachowuje świeżość mięsa. Jeśli wołowina nie zostanie wykorzystana w tym okresie, może zostać zamrożona na czas nieokreślony. Po rozmrożeniu nie zostawiaj hamburgera w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny.
Aby jeszcze bardziej uniknąć ryzyka połknięcia bakterii powodujących chorobę, hamburger powinien być przyrządzany do temperatury co najmniej 160 stopni.
