Aby blanszować warzywa w kuchence mikrofalowej, umieść warzywa i wodę w bezpiecznym naczyniu mikrofalowym, przykryj naczynie i przenieś je do kuchenki mikrofalowej. Mikrofale warzywa, aż będą giętkie, ale chrupiące i żywe, mieszając co najmniej raz. Zanurz blanszowane warzywa w lodowatej wodzie, a następnie osusz je czystymi ręcznikami kuchennymi.
Przed przeniesieniem warzyw do mikrofalówki moczyć je w zimnej wodzie przez kilka minut, aby je oczyścić. Dodaj odrobinę soli, aby zachęcić owady do wypłynięcia na powierzchnię wody. Opłucz warzywa i pokrój je na małe kawałki. Blanki warzyw w małych partiach. W przypadku brokułów lub kalafiorów oddzielić głowice na różyczki lub pociąć na 1-calowe długości.
Aby zmatowić żółtą lub zieloną fasolę, przełóż 1/2-funtową paczkę na 1,5-calowe kawałki i włóż fasolę do 3-kwartowej zakrytej zapiekanki. Przykryj fasolę 1 szklanką wody i mikrofaluj ziarna przez pięć do sześciu minut.
Blanch 3/4-funtowe partie fasoli lima w 3-kwartowym pokrytym naczyniu żaroodpornym z 1 szklanką wody na cztery do pięciu minut. Rozetnij od 2 do 2 1/2 filiżanek brukselki w 2-kwartkowym garkurzu z 1 szklanką wody na cztery do pięciu minut.
Po wysuszeniu warzyw czystymi ściereczkami kuchennymi, pakuj małe ilości szczelnie do pudełek, torebek lub toreb do zamrażania, pozostawiając 1/2 cala przestrzeni powietrznej u góry. Zamrozić duże ilości, rozkładając je na arkuszu ciastek, a następnie przenieść zamrożone warzywa do pudełek, torebek i toreb zamrażarki. Uszczelnij mocno.
Torby z etykietami z datami i nazwami warzyw. Mrożone warzywa blanszowane przechowujemy przez około dziewięć do 12 miesięcy.
