Nie zaleca się natychmiastowego gotowania mrożonych ogonów homara - zamiast tego Better Homes and Gardens sugeruje rozmrożenie ich w pierwszej kolejności. Umożliwienie rozmrażania lodów w lodówce przez noc (8-10 godzin) zapewni miękkość mięsa.
Po rozmrożeniu umieścić ogon homara w zimnej wodzie przez 30 minut do godziny. Zmieniaj wodę co 15 minut, aby temperatura była stabilna. Gdy mięso jest całkowicie rozmrożone, klapa tylna może być łatwo zgięta do podstawy ogona przy niewielkim wysiłku. Niegotowane ogony homara zachowują cętkowane, niebiesko-zielone zabarwienie do czasu ugotowania.
Aby ugotować cztery 8-uncjowe ogony, weź 6 szklanek solonej wody do wrzenia. Trzy-czwarta rondelka powinna zapewnić wystarczającą ilość miejsca na wszystkie cztery ogony. Niech ogony gotują się bez przykrycia przez 8 do 12 minut lub do momentu, gdy muszle staną się jaskrawoczerwone. Mięso w środku powinno być delikatne w dotyku.
Ogony homara są świetną alternatywą dla kupowania całych homarów. Zgodnie ze stroną Better Homes and Gardens najpopularniejszymi ogonami są langusty Spiny. Ten gatunek nie ma pazurów, a ich ogony dostarczają więcej mięsa niż homary z Maine. Są one czasami sprzedawane jako ogony "rock lobster" i są dostępne zarówno świeże, jak i mrożone.
