Długa lista serów mieści się w kategorii nieprzetworzonej lub "całkowicie naturalnej", w tym Havarti, szwajcarskiej, Colby, Gruyere, Manchego i większości Cheddarów. Dodatkowo parmezan, kozi ser, Limburger Provolone i Gouda to nieprzetworzone sery; jednak kupujący powinni sprawdzić etykietę składnika tych serów przed zakupem, aby upewnić się, że ser nie został zmieszany z przetworzoną żywnością.
Jako przykład, dziennik z kozim serem jest w porządku sam, ale żurawinowo-pomarańczowy dziennik koziego sera może mieć sztuczne aromaty i barwniki. To samo ostrzeżenie dotyczy również innych serów, takich jak Port Du Salut, Brie, Bleu Cheese i Edam. Stilton, Asiago, Camembert i wszystkie naturalne marki twarogu z suchego twarogu również tworzą tę listę, a także niektóre rodzaje gorgonzoli.
Ser rolniczy wytwarzany z mleka owczego lub koziego jest uważany za najmniej przetworzoną formę sera i może być pasteryzowany lub niepasteryzowany. Ponieważ sposób wytwarzania tego sera nie zmienia w żaden sposób zawartości tłuszczu mlecznego, efekt końcowy jest całkowicie naturalnym, łagodnym, łatwym do smarowania produktem, pełnym korzyści zdrowotnych. Ser rolniczy może być również wytwarzany w domu przy użyciu gazy, pełnotłustego mleka i odrobiny octu, aby aktywować reakcję chemiczną, która oddziela skrzepki od serwatki.
Nieprzetworzony ser to ser w swojej naturalnej postaci bez dodatku emulgatorów lub konserwantów oraz z serwatką usuniętą w procesie produkcji sera. W porównaniu z serem przetworzonym oddziela się po stopieniu i zawiera więcej tłuszczu. Jednak jest bardziej jędrny i aromatyczny i nie zawiera żadnych dodatków.
W Stanach Zjednoczonych przetworzony ser jest często oznaczany jako "serowy", "serowy" lub "serowy".
