Standardowe ciasto smażone na głębokim tłuszczu składa się z mąki, przypraw i jajka, z dodatkiem maślanki zmieszanej z jajkiem dla dodatkowego smaku. Dzięki tym kilku składnikom i kurczakowi możliwe jest smażone kurczaki o jakości restauracji.
Aby zrobić smażone ciasto z kurczaka, ubij 2 jajka z 1/4 szklanki maślanki i dopraw do smaku. Napełnij misę mieszającą 1 szklanką mąki, soli, pieprzem. W razie potrzeby dodać pieprz cayenne do przyprawy lub odrobinę mąki kukurydzianej do chrupania. Przygotuj frytownicę lub głęboką patelnię z wysoko rozgrzanym olejem, takim jak krokosz, orzeszek ziemny lub rzepak. Doprowadzić olej do 350 stopni. Smażony kurczak ma reputację wybrednego, ponieważ trudno jest kontrolować ciepło oleju i uzyskać wyraźną, chrupiącą panierkę na zewnątrz ptaka, dlatego ważne jest, aby zapewnić prawidłową temperaturę oleju.
Pokryj kawałki kurczaka w temperaturze pokojowej w temperaturze pokojowej. Pogłębić wysypane kawałki kurczaka w mieszankę jajeczną, aż zostaną dokładnie pokryte. Wrzuć je jeszcze raz do mąki. Nie przejmuj się, jeśli ciasto jest zbite; to właśnie nadaje danie chrupiąca konsystencję po usmażeniu. Smażyć kurczaka, aż będzie złoty kolor, obracając szczypcami w razie potrzeby. Za pomocą termometru do mięsa sprawdź, czy temperatura wewnętrzna wynosi 165 stopni. To gwarantuje, że kurczak będzie robiony od wewnątrz.
