Tapioka jest zrobiona ze skrobiowego korzenia drzewa manioku, podczas gdy sago jest zrobione z wewnętrznej części rdzenia sagowej palmy. Są to podobne, bez smaku skrobie, które są używane do gotowania i pieczenia i mogą być używane zamiennie w wielu przepisach. Zarówno tapioka jak i sago są używane do wyrobu puddingów i wypieków oraz do zagęszczania zup, gulaszy i nadzień ciast.
Zarówno tapioka, jak i sago są prawie czystymi węglowodanami i są po prostu produktami beztłuszczowymi i bez białka. Pomimo niedoborów żywieniowych są one podstawą niektórych kultur. Sago jest podstawą w Indonezji i Malezji, gdzie służy do produkcji białego chleba, makaronu i kiełbasy rybnej. Może być również używany do gotowania na parze puddingów, naleśników i ciastek.
Tapioka pochodzi z Brazylii i jest obecnie intensywnie wykorzystywana w całej Ameryce Południowej i Afryce. Budyń z tapioki, wykonany z pereł tapioki, jest popularny na całym świecie, a perły są używane w bańce lub boba, herbacie. Zarówno sago, jak i tapioka są używane w kuchni indyjskiej. Ponieważ jest to produkt bezglutenowy, skrobia z tapioki jest szeroko stosowana w bezglutenowych specjalistycznych produktach spożywczych i niektórych cukierkach do żucia. Jest stosowany jako środek wiążący i stabilizator w żywności, takiej jak bryłki kurczaka. Sago jest również wykorzystywany komercyjnie do wymiarowania tekstyliów.
