Strusie jaja mają około 6 cali obwodu, około 5 cali długości i ważą około 3-5 funtów. Jajo strusia jest równe około 24 kurzym jajeczkom.
Strusie składają największe jaja każdego ptaka żyjącego dzisiaj. Większe jaja zostały złożone przez słonie i gigantyczne moa, ale te ptaki już wymarły. Na wolności jaja strusie są inkubowane w otworze o głębokości 12-24 cali i zwykle posiadają 20 jaj. Jaja są zakryte i potrzebują około 42 dni do inkubacji. Kiedy jaja się wyrastają, samice siedzą na gniazdach w dzień, ponieważ ich bardziej szare kolory lepiej wtapiają się w otoczenie i zamaskują gniazdo. Samce siedzą na gniazdach w nocy z tego samego powodu. Ich czarne pióra są trudniejsze do zobaczenia w nocy.
