Delikatesy czekoladowe to fantazyjny deser warstwowy z podobną do ciastek podstawą i czekoladową posypką, często wykonaną z glazury lub ganache na wierzchu. Warstwy pomiędzy nimi zazwyczaj zawierają mus czekoladowy lub podobny kremowe nadzienie.
Szefowie kuchni mają różne techniki wytwarzania delikatesów czekoladowych, które podkreślają określone smaki, takie jak karmel, rum lub kawa, a także smak czekolady. Na przykład, przepis Raymonda Blanca wykorzystuje zmiażdżone orzechy laskowe zamiast tradycyjnej skorupy na bazie mąki, a na deser nakłada karmelowe orzechy laskowe i pianę kawową. Eliksir czekoladowy Eamona Sullivana, który przygotował na "Celebrity MasterChef Australia", użył crème brûlée zamiast musu czekoladowego, a czekoladowe kremowe polewy udekorowano mżawką białej czekolady i prażonymi płatkami migdałów. Delikatesy czekoladowe są zwykle podawane w postaci pokrojonego ciasta, dzięki czemu restauracja może przeglądać warstwy.
