Dla pysznego, zdrowego sosu do spaghetti ułóż 10 całych pomidorów, 1 szklankę bazylii, 5 ząbków czosnku i preferowaną oliwę z oliwek. Potrzebujesz również soli do smaku i płatków czerwonej papryki, jeśli pożądane jest ciepło. Paruj pomidory, a następnie zmiel je i gotuj z pozostałymi składnikami.
Odnośnie pomidorów, odmiany dojrzewające i befsztyk działają dobrze. Umyj pomidory, usuwając ich rdzenie i końcówki na końcu. Umieścić je w dużym garnku, skropić olejem i przykryć na średnim ogniu. Po 15 minutach wymieszaj pomidory bez ich łamania, następnie załóż pokrywę i gotuj jeszcze 15 minut. Widelec do mięsa może idealnie pasować do tego działania. Po odpowiednim poluzowaniu usuń skórki z pomidorów za pomocą widelca i drewnianej łyżki. Przykryj, obniż temperaturę do średnio-niskiego i dusząc jeszcze godzinę.
Gdy upłynie ta godzina, gotuj dalej, stopniowo dzieląc pomidory łyżeczką. Proces ten jest tak stopniowy, że trwa przez kolejne pięć godzin. Dodaj posiekane lub pokrojone w plasterki ząbki czosnku, pamiętając, że aromat czosnku nasila jego drobniejsze cięcie. Dusić jeszcze godzinę i sprawdzać konsystencję. Jeśli sos jest jeszcze zbyt ciekawy dla twojego smaku, po prostu dusić dłużej. W przeciwnym razie usuń go z ognia i dodaj zioła i sól. W razie potrzeby smakuj i doprawiaj przyprawy. W razie potrzeby dodaj płatki czerwonego pieprzu. Spicier wersja tego preparatu jest tradycyjnie nazywana arrabiata lub wściekły sos.
