Gotowane potrawy, w tym kurczak, nie powinny siedzieć dłużej niż dwie godziny, zgodnie z USDA, a jeśli temperatura jest wyższa niż 90 stopni Celsjusza, to jedna godzina to limit. Kurczak lub inny pokarmy pozostawione dłużej niż powinny zostać wyrzucone.
Eksperci ds. bezpieczeństwa żywności twierdzą, że gorące potrawy powinny być przechowywane w wysokiej temperaturze, a zimne produkty muszą być zimne, dopóki nie nadejdzie czas, aby im służyć. Gorące przedmioty powinny być umieszczone w lodówce w chłodnym, nie gorącym miejscu, aby zahamować wzrost bakterii, a żywność powinna zostać przykryta po ich schłodzeniu, a nie wcześniej. Resztki powinny być zawsze odpowiednio podgrzane, aby zabić bakterie, które mogą być obecne.
