Aby zrobić wspaniały meksykański ryż, usmaż posiekaną cebulę, posiekany czosnek i 1 1/2 szklanki surowego, długoziarnistego ryżu w gorącym oleju, aż cebula stanie się półprzezroczysta, a ryż żółty, wymieszaj 2 1/2 kubki bulionu z kurczaka i 1 szklankę sosu pomidorowego, zagotuj mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Przed podaniem rozłóż ryż widelcem.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zacznij od podgrzania 2 łyżek oleju rzepakowego w dużym rondlu. Dodaj 1/4 szklanki drobno pokrojonej cebuli i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękka. Wmieszaj ryż i gotuj jeszcze 5 minut, aby uzyskać ryż w intensywnym żółtym kolorze. Dodaj trzy ząbki drobno pokrojonego czosnku i gotuj mieszając przez minutę, aby zmiękczyć czosnek.
Powoli mieszaj bulion z kurczaka i sos pomidorowy, aby uniknąć rozprysku gorącego oleju. Zmień ciepło na wysokie i doprowadzaj mieszaninę do wrzenia. Zakryj garnek i zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. Trzymaj garnek szczelnie zakryty przez pełen okres 20 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia, zdejmij pokrywę i polej ryżem.
W razie potrzeby zamień 1 łyżeczkę czosnku w proszku lub 1 łyżeczkę proszku cebulowego na czosnek lub cebulę. Salsa lub posiekane duszone pomidory są możliwymi substytutami sosu pomidorowego.
