Napoje niegazowane to napoje takie jak mleko, wino, wódki, woda źródlana i świeży sok, który nie zawiera rozpuszczonego dwutlenku węgla. Prawie każdy napój może być gazowany, poddany obróbce ciśnieniowej, proces, który powoduje, że napój staje się musujący lub gazowany. Niektóre napoje, takie jak woda, wino i soki, są dostępne zarówno w odmianach gazowanych, jak i niegazowanych.
Sztuczne nasycanie dwutlenkiem węgla wprowadza się do napoju, umieszczając napój pod ciśnieniem. Dwutlenek węgla, który uwięziony jest w cieczy po zaplombowaniu, zostaje nagle uwolniony, gdy uszczelnienie zostanie przerwane. Powoduje to, że dwutlenek węgla tworzy małe pęcherzyki. Napoje gazowane są rozpoznawalne dzięki tym pęcherzykom i słabemu uczuciu mrowienia na języku. Łatwym sposobem rozpoznania, czy napój nie jest gazowany, jest otwarcie go i sprawdzenie, czy te znaki są obecne.
Karbonizacja jest również jednym z produktów ubocznych procesu fermentacji. To dlatego wiele napojów alkoholowych, takich jak piwo, jest lekko gazowanych. Inaczej niż w przypadku napojów gazowanych, do których wprowadza się karbonizację za pomocą metod sztucznych, piwo i wino musujące są naturalnie gazowane bezpośrednio z butelki. Naturalna karbonatyzacja jest bardziej delikatna niż sztuczne nasycanie dwutlenkiem węgla, co oznacza, że fuzja rozprasza się szybciej.
