Plecy jagnięce to chude mięso z połowy loży i zawiera mięsień oczny biegnący wzdłuż kręgosłupa. Mięso jest przycinane z nadmiaru tłuszczu i krojone w rozmiar steku porcje. Lamb backstrap to jedna z najdroższych i najbardziej delikatnych jagnięciny.
Jagnięcy pask jest również znany jako oko krótkiego schabu, fileta z jagnięcia lub jagnięciny. Po odpowiednim ugotowaniu krój ten jest tak delikatny, jak polędwiczki jagnięce. Jeśli się rozgotujesz, pasek z jagnięciny może stać się twardy i stracić swoją istotę. Lamb backstrap jest zdrową opcją dla mięsożerców. Jego wszechstronność umożliwia pieczenie, duszenie, grilowanie, smażenie na ruszcie lub krojenie na kawałki na sałatkę. Baranina może być również smażona, grillowana, smażona na patelni lub pieczona. Cięcie jagnięciny należy krótko gotować, a następnie odstawić przed podaniem.
