Aby ugotować pieczeń z żeberkiem, potrzyj pieczeń mieszanką przypraw i ziół, a następnie piecz w piekarniku, aż mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną co najmniej 135 stopni Fahrenheita. średnio rzadka pieczeń, która jest czerwona w środku.
Niektóre opcje przyprawy obejmują skórkę pomarańczową, pokruszony liść laurowy, sól, pieprz i tymianek. Wymieszaj te przyprawy razem z odrobiną oliwy z oliwek, aby utworzyć pastę, a następnie wygładź masę równomiernie nad pieczeniem. Opcjonalnie, pokroić kilka ząbków czosnku, a następnie wcisnąć je do pieczeni, wycinając małe szczeliny w mięsie, aby utrzymać okruchy. Aby zaparzyć smaki, niech mięso siedzieć przez trzy godziny w lodówce, ale może być natychmiast gotowane.
Umieść mięso na stelażu w naczyniu do pieczenia i piecz je, aż mięso osiągnie odpowiednią temperaturę wewnętrzną, około dwie godziny. Ułóż pieczeń na naczyniu do serwowania i przykryj folią, aby zapobiec ucieczce ciepła. Umieść naczynie do pieczenia na palnikach, aby stworzyć aus jous. Wymieszaj kapanie z czerwonym winem i zapasem wołowiny, a następnie zmniejsz o połowę. Jeśli to konieczne, dodaj dodatkowe przyprawy do smaku, a następnie podawaj wraz z pieczeniem.
