Martha Stewart oferuje na swojej stronie internetowej przepis na czystą zupę z brokułów. Krem z brokułów to kolejny puree zupa z brokułów, który jest dostępny na stronie About.com.
Przepis Marthy Stewart na zupę z brokułów wymaga 2 łyżek oliwy z oliwek, 1 cebuli, grubo posiekanego i 2 funtów brokułów, rozkruszonych różyczek, łodyg obranych i pokrojonych na kawałki wielkości 1/2 cala. Pozostałe składniki to: 1 pieczenie ziemniaków, obrane i pokrojone na 1-calowe kostki 1 14 1/2-uncji puszki bulionu z kurczaka, 1 do 3 łyżeczek świeżego wyciśniętego soku z cytryny i grubej soli i pieprzu do smaku.
Rozgrzać olej w holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i dodaj sól. Gotuj, aż cebula będzie miękka, mieszając od czasu do czasu.
Dodaj brokuły, ziemniaki, bulion z kurczaka i około 4 do 5 szklanek wody na pokrycie. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż warzywa staną się miękkie. Powinno to potrwać około 20 minut.
Przerobić zupę w blenderze lub blenderem zanurzeniowym. Jeśli używasz zwykłego blendera, przetrzyj zupę partiami i napełnij ją tylko do połowy. Dobrym pomysłem jest najpierw ostygnąć zupę, a następnie umieścić ją w zwykłym mikserze. Przełóż czystą zupę do czystego garnka, dostosuj przyprawy i dodaj sok z cytryny.
Przepis na śmietanę z zupą z brokułów wymaga dodania ciężkiej śmietany, zmielonego białego pieprzu i zmielonej gałki muszkatołowej do podstawowego bulionu. Ta zupa jest przyozdobiona grzankami z boczku i tymianku.
Niektóre inne wysoko ocenione przepisy na zupy z brokułami można znaleźć w Food Network i Epicurious. Przepis na Food Network polega na przygotowaniu domowej roboty grzanek do podania z zupą, a przepis Epicurious wykorzystuje ser cheddar do zupy brokułowej i serowej.
W przypadku brokułów i zupek serowych w Epicurious, najpierw podgrzej 3 łyżki masła na średnim ogniu w średniej donicy aż do stopienia. Dodaj brokuły z 2 funtów pokrojonego brokułu i dużej pokrojonej cebuli, następnie gotuj przez około 6 minut. Zmieszaj w dwóch ząbkach zmielonego czosnku i 1 łyżeczce świeżego estragonu i gotuj przez dodatkową minutę. Dodaj 6 1/2 szklanki bulionu z kurczaka, a następnie zupę zagotuj. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut przed mieszaniem w 1 szklance śmietany.
Wymieszać 3 łyżki masła i mąki w celu utworzenia pasty, a następnie zamieszać pastę w zupie. Dodaj brokuły i gotuj przez około 5 minut, aż zupa zagęści się. Umieść zupę w sześciu pojedynczych miseczkach, na wierzchu z 1/3 kubka rozdrobnionego sera cheddar i roztop ser pod brojlerią przez około 4 minuty.
Aby zrobić domowe grzanki do podania z zupą, umieść kostki francuskiego chleba w misce i skrop oliwą z oliwek, solą i pieprzem i płatkami czerwonej papryki. Piec chleb na patelni z blachą przez 15 minut przy 400 stopniach Fahrenheita.
