Glukoza jest postacią węglowodanów zwaną prostym cukrem lub monosacharydem. Rośliny wytwarzają glukozę w procesie fotosyntezy, a ludzie spożywają ją w postaci syropu owocowego i kukurydzianego. Glukoza jest również znana jako cukier we krwi, ponieważ jest stale obecna w ludzkim krwiobiegu.
Glukoza jest główną postacią energii organizmu, zasila mięśnie i dostarcza mózgowi jedyne źródło energii. Insulina pomaga przetwarzać węglowodany w glukozę podczas trawienia w celu wsparcia funkcji organizmu. Nadmiar glukozy jest przechowywany w wątrobie i mięśniach w postaci glikogenu. Kiedy te rezerwy zostaną wyczerpane, ciało zepsuje mięśnie i tłuszcz, aby uzyskać energię.
