Koperek, bazylia, majeranek, nasiona kopru, nasiona anyżu i arcydzięgiel są uważane za substytuty estragonu. Zamrożony estragon jest doskonałym substytutem świeżego estragonu, i chociaż suszony estragon zrobi się szczypta, nie jest tak aromatyczny.
Estragon to gatunek wieloletniego zioła z rodziny astrowatych, a ten, który jest używany jako zioło kulinarne, jest podgatunkiem, który ma wyjątkowy aromat. Reszta rodziny pachnie raczej mdłym porównaniem. Jako zioło kulinarne nadaje się szczególnie do dań z kurczaka, ryb i jaj. W niektórych częściach Rosji estragon jest używany do aromatyzowania popularnego napoju bezalkoholowego.
