Składniki używane w tradycyjnej kuchni meksykańskiej, które nadają ten autentyczny smak, obejmują chilli, fasolę, niektóre tłuszcze, kukurydzę i pomidory. Mięso, sery i inne składniki, takie jak cebula i czosnek, zostały dodane później. < /p>
Kuchnia meksykańska zbudowana jest na bazie rodzimych meksykańskich smaków i pod wpływem smaków i technik Indii, Europy, a nawet Chin. Przed przybyciem Hiszpanów mięso było stosunkowo rzadkie, więc kukurydza i fasola były głównymi składnikami odżywczymi w tym czasie. Meksykańscy kucharze używali chilli i przypraw, aby dodać smaku. Ci, którzy mieszkali w pobliżu wybrzeża, również korzystali z wielu owoców morza, az Hiszpanami pochodzili: czosnek, cebula, pszenica, ser, kurczak i inne. Te składniki wkrótce stały się częścią lokalnych receptur.
Tradycyjna meksykańska kuchnia wciąż opiera się na starych ulubionych daniach. Chiles są podstawą tych potraw i sięgają od aromatycznego ancho do pikantnego jalapeno i ognistego gorącego serrano. Rodzaje potraw, które zawierają chile są bardzo zróżnicowane, w tym salsa, zupy, sosy, pieprzyki i wiele innych. Chiles mogą być świeże, suszone, wędzone lub sproszkowane, w takim przypadku są uważane za przyprawy.
Meksykańskie przepisy czasami zawierają również nieoczekiwane składniki, takie jak kaktus, kakao i orzeszki ziemne. Podczas gdy meksykańskie jedzenie często zawiera ser, jest to bardziej nowoczesny dodatek i nie stanowi znaczącej części tradycyjnej kuchni meksykańskiej.
