Gotuj pieczeń w piecu przez jedną godzinę za funt mięsa przy 275 stopniach Fahrenheita. Pieczeń trzy funtowy gotuje przez trzy godziny, a pieczeń 6-funtowy gotuje przez sześć godzin.
Przed dodaniem mięsa do piekarnika patrzej je krótko na dużym ogniu, aby nadać brzegom brązowy kolor. To karmelizuje mięso i zapewnia lepszy smak. Odtłucz patelnię, przesuwając na patelni albo wino albo trochę bulionu, aż wszystkie spalone kawałki zostaną rozpuszczone, a następnie dodaj zmiksowaną mieszaninę do pieczonej patelni lub holenderskiego piekarnika, aby utrzymać mięso wilgotne i aromatyczne.
