Pomarańcze w Sewilli mają bardzo krótki sezon zimowy od grudnia do lutego. Pomarańcze sewilskie to różnorodne kwaśne pomarańcze najczęściej używane do pomarańczowej marmolady.
W Sewilli pomarańcze smakują kwaśno, cierpko, a czasem gorzko. Kiedy gorzki smak pomarańczy Sewilli łączy się z cukrem, dominującym smakiem są pomarańcze o ostrym, cierpkim smaku. Gorycz pomarańczy sewilskiej eliminuje nadmierną słodycz większości przetworów owocowych i przyczynia się do intensywności smaku marmolady. Pomarańcze z Sewilli można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni lub zamrozić. Rośliny pomarańczowe z Sewilli są wykorzystywane częściej jako podkładka pod inne rodzaje owoców cytrusowych niż do uprawy własnych owoców.
