Badania wskazują, że syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy może zachęcać do przejadania się, co można powiązać z otyłością i cukrzycą typu 2, zgodnie z WebMD. Warunki te narażają również ludzi na rozwój chorób serca. Dwie trzecie dorosłych Amerykanów jest otyłych lub z nadwagą od 2014 r., Stwierdza stan WebMD.
Będąc prostym cukrem, fruktoza nie jest w stanie stłumić obszarów mózgu kontrolujących apetyt. Badanie przeprowadzone na Uniwersytecie Południowej Kalifornii wykazało, że ludzie fruktozy odczuwają głód, nawet po jedzeniu, raporty WebMD. Fruktoza uwalnia mniej insuliny niż glukoza, inny rodzaj cukru, a tym samym motywuje ludzi do kontynuowania jedzenia. Alternatywnie, głód glukozy zawodzi, gdy aktywność w podwzgórzu jest spowolniona.
Ponieważ jego produkcja czasami wymaga użycia sodowych napojów gazowanych o wysokiej zawartości rtęci, rtęć została znaleziona w próbkach syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. Słodszy od cukru syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy może sprawić, że organizm zacznie łaknąć coraz większej ilości słodyczy i prowadzić do złej diety. Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy jest składnikiem wielu przetworzonych produktów spożywczych, w tym płatków zbożowych, chleba, ketchupu, sosów sałatkowych, dżemu i lodów.
