Ser Stilton i ser Roquefort są idealnymi substytutami sera Gorgonzola. Według Food Subs, ser Stilton jest bardziej twardy niż Gorgonzola, a Roquefort ma mniej tłustą konsystencję.
Ser Gorgonzola to łagodny i kremowy niebieski ser, który na ogół produkowany jest w północnych Włoszech, według Gourmet Sleuth. Ser gorgonzola ma tendencję do bujniejszego wzrostu wraz z wiekiem. Sery Stilton i Roquefort są przyzwoitymi substytutami gorgonzoli, ponieważ zawierają wiele takich samych cech smakowych. Jednakże, podczas gdy Gorgonzola jest uważany za ser miękki, zarówno sery Stilton, jak i Roquefort są uważane za półmiękkie. Saga może być również używana zamiast Gorgonzoli w niektórych sytuacjach, ale jest to ser deserowy i może nie działać we wszystkich przepisach.
