Substytuty białego octu balsamicznego obejmują ocet z białego wina lub ocet winny. Ocet balsamiczny biały nie zmienia koloru innych składników w przepisach, takich jak krewetki czy przegrzebki, więc nie należy go zastępować do czerwonego octu lub standardowych odmian octu balsamicznego.
Biały ocet balsamiczny ma lekko słodki smak i jest często używany do kiszenia marynat, marynowania mięsa i dodawania smaku do sosów i winegretów. Większość rodzajów białego octu balsamicznego ma kwaśny smak i utrzymują się przez około dwa lata, gdy są nieotwarte. Ocet pochodzi z Włoch, gdzie przez kilka lat dojrzewa w drewnianych beczkach.
