Najczęstszym substytutem octu sherry jest wino. Można użyć czerwonego lub białego wina, o ile uzupełnia inne składniki receptury. Jeśli właściwości kwasowe są ważniejsze od receptury niż smak sherry, lepszym wyborem jest użycie innego octu.
Zgodnie z prawem europejskim sherry jest chronionym oznaczeniem i tylko produkty wytwarzane w hiszpańskiej prowincji Cadiz mogą być legalnie oznaczone jako sherry. W rezultacie autentyczny ocet sherry jest zawsze z Hiszpanii. Podczas gdy inne europejskie octy winne, takie jak balsamiczny, są coraz bardziej popularne w Stanach Zjednoczonych, ocet sherry jest rzadziej importowany.
